揮発性硫黄化合物の産生機序

揮発性硫黄化合物は口臭の主な原因物質です。揮発性硫黄化合物は硫黄分を含むタンパク質（含硫タンパク質）が分解されることにより生じます。

第1段階

グラム陽性菌がβ-ガラクトシダーゼを産生し、含硫タンパク質の糖鎖が切断されて分解されやすくなります。

第2段階

歯周病菌（グラム陰性菌）がプロテアーゼを産生し、糖鎖が分解された含硫タンパク質が分解されてプロテアーゼに変化します。歯周病検査として当院で実施しているBANAテストは、歯周病因であるプロテアーゼ活性を調べる検査です。　

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第3段階

歯周病菌（グラム陰性菌）がペプチターゼを産生し、プロテアーゼが分解されて含硫アミノ酸（システイン、メチオニン）に変化します。

第4段階

システイン分解酵素、メチオニン分解酵素によってシステイン、メチオニンが揮発性硫黄化合物に変化します。

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